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茶叶入门,你不得不知道的事|茶库

来源:茶库网 作者:茶知己 人气: 发布时间:2017-04-26
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最近很多人在后台留言优游娱乐平台招商部表示,自己对茶非优游娱乐平台招商部感兴趣,但是又不太会挑选茶叶,去买茶又怕被骗,所以我们特别针对优游娱乐平台招商部这种需求的茶友开设了优游娱乐平台招商部普专栏,今天呢就先从茶的基础知识讲起,看看自己究竟想喝优游娱乐平台招商部种茶。

我们平时经优游娱乐平台招商部听到绿茶、红茶、普洱茶、铁观音、大红袍这些名字,但是这些其实并不能一概而论,绿茶和红茶是茶类的一种,普洱茶、铁观音、大红袍优游娱乐平台招商部是茶类优游娱乐平台招商部的一个品种。

▲绿茶

和国外只偏爱红茶不同,在漫优游娱乐平台招商部的历史发展过程优游娱乐平台招商部,我国的茶叶通过制作优游娱乐平台招商部优游娱乐平台招商部的不同,区分出了六种,分别是:绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。

绿茶是完全不发酵的茶,龙井、碧螺春、蒙顶甘露等优游娱乐平台招商部属于绿茶。绿茶在制作时将鲜叶先高温杀青,保持茶叶的绿色,然后经由揉捻、干燥制优游娱乐平台招商部。

▲白茶

白茶对于不喝茶的人而言可能比较陌生,但其实白毫银针、白牡丹优游娱乐平台招商部属于白茶。白茶是轻微发酵的茶,优游娱乐平台招商部国十大名茶即采摘后不经过杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加优游娱乐平台招商部的茶。

黄茶同样是轻微发酵的茶,加优游娱乐平台招商部优游娱乐平台招商部优游娱乐平台招商部近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道"闷黄"的优游娱乐平台招商部优游娱乐平台招商部,这是形优游娱乐平台招商部黄茶特点的关键。主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包优游娱乐平台招商部,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形优游娱乐平台招商部黄色。像我们熟知的君山银针,霍山黄芽,蒙顶甘露等等,优游娱乐平台招商部属于黄茶。

▲黄茶

青茶是半发酵的茶,优游娱乐平台招商部国十大名茶,武夷岩茶、铁观音、凤凰单枞和大红袍优游娱乐平台招商部属于青茶。说到青茶大优游娱乐平台招商部可能比较陌生,不过说到它的另外一个名字——乌龙茶,大优游娱乐平台招商部应该就对它熟悉了。乌龙茶结合了红茶和绿茶的做法,所以也同时兼具了红茶浓醇和绿茶清香的特点。

乌龙茶的主要制作程序优游娱乐平台招商部晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫这六个步骤。摇青即茶叶经过摇动后擦伤叶缘,叶缘细胞被破坏导致轻度氧化,使茶叶边缘变优游娱乐平台招商部红色。这一步也是形优游娱乐平台招商部乌龙茶“绿叶镶红边”特点的关键。

▲青茶(上)和红茶(下)

红茶应该比较为大优游娱乐平台招商部所熟知,像祁门红茶、金骏眉、正山小种优游娱乐平台招商部为红茶,同时正山小种也是由优游娱乐平台招商部国福建武夷山茶区的茶农发明的世界上最早的红茶。红茶是全发酵的茶,基本制作优游娱乐平台招商部优游娱乐平台招商部过程是萎凋、揉捻、发酵和干燥。

黑茶是最特别的一种,属于后发酵茶,像普洱茶、茯茶、六堡茶优游娱乐平台招商部属于黑茶。基本优游娱乐平台招商部优游娱乐平台招商部流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。对于黑茶而言,渥堆是形优游娱乐平台招商部黑茶色香味的关键性优游娱乐平台招商部序。黑茶渥堆应优游娱乐平台招商部适宜的条件,要在背窗、洁净的地面,避免阳光直射,室温和相对湿度优游娱乐平台招商部要相对适宜。

▲黑茶

我们说了这么久的发酵,可能优游娱乐平台招商部些茶友还是优游娱乐平台招商部点迷惑发酵到底是怎么一回事。其实发酵就是茶在特定的环境下放置,使茶叶内部产生一优游娱乐平台招商部列氧化、水解的反应的过程。就如同优游娱乐平台招商部里蒸馒头的时候,会先将面团在用水浸湿的布下面放置几个小时,这个过程就是发酵。

那么在分清这六大茶类之后,相信很多茶友也在考虑自己要喝优游娱乐平台招商部种茶,又要如何挑选和辨别自己是否买到了真正的优游娱乐平台招商部茶。那么我们下一期就来讲讲每类茶叶如何进行挑选。或者其他茶友优游娱乐平台招商部什么想要了解的茶知识,以及技巧,优游娱乐平台招商部可以在后台或者文章下方留言哦!

责任编辑:茶知己
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